「農」から考える酒屋です

大雨が懸念されるなか、去る６月２８日（日） に当店にてワイン会を開催いたしました。
　参加された皆様の日頃の行いが良いおかげか？雨に見舞われることもなく無事に終えることが
出来ました。
　遠方よりお越しいただいた方もおられ、本当に有り難うございました！

店舗のスペースが狭いので、１０名程度で限定させていただいております。
　昨年に引き続きお一人様１万円の会費にも関わらず、お集まりいただきました。

ワインリスト
１）ドン・ペリニヨン・・・・・シャンパンの代名詞的圧倒的存在感
２）トゥール・ドーロン・・・・ボルドーの爽やかなソービィニヨン種の辛口白　
３）ビアンコ・アヴィニョネージ・・・香りの華やかなイタリア産の辛口白
４）ローザン・デスパーニュ・・・・ボルドーの樽熟成をさせたふくよかな辛口白
５）クロス・デ・ロス・シエテ・・・アルゼンチン産まろやかな厚みのある赤
６）ペタルマ　クナワラ・・・・オーストラリア産カベルネ・メルローの本格派赤
７）ル・ミストラル・・・・・・アメリカ産１０年の熟成でまさに飲み頃の赤
８）バローロ・リゼルヴァ・・・イタリア産のワンランク上の熟成もの赤
９）シャトー・デュ・プラディ・・・貴腐葡萄から造った極甘口デザートワインの白
１０）オルネライア・グラッパ・・・スーパータスカンのグラッパ（ブランデー）

お料理メニュー（それぞれのワインに合わせて・・）
１）３種チーズの盛り合わせ、トマトのカプレーゼ、サーモンロール
２）鯛とほたてのカルパッチョ
３）冷製スープガスパチョ
４）穴子の天ぷら　ハーブソルト
５）サルティンボッカ
６）パストラミビーフのサラダ
７）シーフードリゾットカレー風味
８）サイコロステーキ
９）フルーツ盛り合わせ
１０）コーヒー

「２００８秋季、全日本酒類コンクール」、
吟醸・大吟醸部門で第１位になった
「寒北斗」の大吟醸、純米大吟醸が入荷しました。
地元嘉穂で栽培された「山田錦」を使い造られた、
福岡の地酒の味わいを是非！
お楽しみください。

寒北斗純米大吟醸
１８００ｍｌ　１００００円
　７２０ｍｌ　　５０００円

寒北斗大吟醸
１８００ｍｌ　８０００円
　７２０ｍｌ　４０００円

「２００８秋季、全日本酒類コンクール」、
吟醸・大吟醸部門で「寒北斗吟醸」が、
なななんと！！！　日本一になりました！！！
杉田杜氏を中心に、新たに取り組んできた
「古き良き伝統を守り、
今に活かす日本酒造り」が、スタートして間もない今日、
全国の皆様から「日本一」という評価を戴き、
当り前の事をすることの大切さと、
それを続けることの大切さを再認識するとともに、
新たなる飛躍を蔵一同、確信致しております。

１８００ｍｌ　３５００円
　７２０ｍｌ　１７５０円
玉の井酒造　福岡

門司港バナナ梅酒　が入荷しました。
衝撃的にジューシーな味わいと日本酒由来の和的なうまさが融合した、梅酒です。

７２０ｍｌ　１５００円
小林酒造本店

「出羽桜一路」が世界最高峰の酒類品評会
IWC2008の「SAKE部門」において、
最高賞であり「チャンピオン・サケ」の
称号を獲得しました。
今回は「一路」をさらに磨きをかけて酒質を
純米大吟醸にグレードアップすることとなりました。
「一路」の持ち味である上品で
バランスの良い香りと味わいを
是非、お試しください。

出羽桜　純米大吟醸　一路
日本酒度＋4、酸度1.3、山田錦1００％
精米歩合45％、小川酵母
72０ｍｌ　28００円

「黒瀬東洋海」に集う！

いろいろと原料に関する問題が取り上げられている昨今、
私たちが取り組んでいる焼酎「黒瀬東洋海」は、
原料の生産者から、焼酎を造る蔵人、杜氏、
そして販売店が「顔の見える関係」で結ばれています。
先日、桜島でそれらの人達が一堂に会して、
「芋」や「焼酎」に関しての勉強会を行いました。
それぞれが、お互いの「顔」を知り、話すことで
その商品に対する信頼を共有しています。
私は、こうした関係を持つことの意味は
大きいと思っています。
今回の騒動は、「顔の見える関係」の重要性を
認識させてくれました。

究極の芋焼酎「姶良」の特徴はなんと言っても、厳選された原料の芋「黄金千貫」を丁寧に手作業によって表面の芋の皮や土、腐植した部分などを取り除く点です。
さらに石蔵において諸蓋によって手作業で行われる「製麹」。
「かめ」によって行われる少量の「もろみ」造り。
そして、やわらかな味わいを出す「木桶蒸留器」によって蒸留されます。

一般的に原料の芋は機械で洗われた後、
両端を切り落として蒸されますが、芋の形によっては、画像のように芋の溝のなかに土が残った状態となります。

「姶良」は手作業によって、芋の皮や土を丁寧に取り除きます。
溝の部分を包丁で割った後に、皮むき器で
皮や土が残った部分を取り除きます。

今ではあまり見かけなくなった、小さな諸蓋による製麹。
大変手間の掛かる作業ですが、少量の麹を丁寧な手作業で育てて行きます。

「かめ」で仕込む利点はもろみの温度管理がやりやすくなる事です。
「姶良」はすべてのもろみを「かめ仕込み」で行っています。

昔ながらの木製の蒸留器で蒸留すると、とても柔らかい味わいを出すことが出来ます。
少しずつしか焼酎は出来ませんが、昔ながらの丁寧な味わいです。

裏鍋島・・吟醸造り純米酒が入荷しました！
とっておきの隠し酒です。

１８００ｍｌ　２６２５円
　７２０ｍｌ　１３１３円

富久千代酒造　佐賀

福岡発の梅酒です。

魅惑的なカシスの香りと、摘み立て果実を思わせるあまずっぱい衝撃。
苺のお酒「あまおう」の造り手がフランスの名門「ヴェドレンヌ社」
と合作したカシス梅酒。
極めつけの逸品です。

７２０ｍｌ　１５７５円

南国の味わい　ふるふる
福岡発の和リキュールです！

マンゴーの野性的で開放的な
薫りの展開に抜群にフルーティで
キラキラとした
パッションフルーツの
甘酸っぱさが華を添えて
「フルフル」独自の世界を
描き出しています。

７２０ｍｌ　１４７０円

綾花純米瓶囲い　が専門誌「dancyu」の「純米旨酒２５選」に選ばれました！

福岡は蔵近くの大木町で早くから「山田錦」の栽培に取り組み、
造りは社長である原田氏自身で行っています。
やわらかく旨味の広がる「旭菊」らしい味わいが、「瓶囲い」という丁寧な貯蔵により、
そのバランスの良さに一層の磨きがかかっています。

１８００ｍｌ　２６７８円
　７２０ｍｌ　１２７０円

旭菊酒造　福岡

可也の会　仕込み見学のお知らせ

平成２０年３月１６日　日曜
午前１０時３０分より
八女の高橋商店にて「可也の会」の仕込み見学会を行います。
当日は蔵の見学や「可也」の古酒の飲み比べなども行います。
参加ご希望の方は当店までご連絡ください。

広島県産米の八反錦50％を原料に新しく開発された酵母CEL-24使用。
非常に香りが高くまた酸味もあり、甘酸っぱい味です。
アルコール13～14％（原酒）、日本酒度がー11度と甘口です。
飲み方は、キンキンに冷やして、また氷を入れて冷酒で。
非常に香りの高いフルーティな酒です。

　７２０ｍｌ　１５１０円
１８００ｍｌ　３０６０円

亀泉酒造　高知

毎年人気の「寒北斗寒仕込み生酒（純米）」が入荷！
「寒北斗」らしい吟醸味と香りのするいい酒に仕上がっています。
出来たてのフレッシュな味わいを是非お楽しみください。
今年は蔵の方で冷蔵保管する為、７月まで出荷されます。

１８００ｍｌ　２６２５円
　７２０ｍｌ　１２８０円

玉の井酒造　福岡

本格焼酎「角玉」は創業１００年を迎える
佐多宗二商店のかつての看板商品です。
平成１７年、４０年ぶりに黒麹で復活しました。
契約農家で丹念に栽培された
頴娃町（えいちょう）産の黄金千貫だけを使い、
黒麹で仕上げました。
たっぽりとした豊かな芋の風味に加え
口当たり、喉ごしがよく、飲むほどに馴染んでくる
芋焼酎好きのための酒です。

１８００ｍｌ　２０５０円
　７２０ｍｌ　１０７０円

佐多宗二商店　鹿児島

がんばれ！福岡の酒

テレビでも紹介されたいちごのお酒です。
「博多あまおう」と福岡の国産蜂蜜を
焼酎に漬け込んだ、無添加の酒です。
イチゴの香り豊かな味わいをお楽しみください。

　３００ｍｌ　　８８０円
１８００ｍｌ　２９６１円

若波酒造　福岡

当店には、昔ながらの「かくうち」をやっているスペースがあります。
酒の値段が酒屋の小売値に近い為、いわゆる地酒も安く飲めるのですが・・
最近、北九州ではそんな「かくうち文化」を守る為に活動？している方が多くなってきました。
画像のパンフレットは、そうした活動をしている「北九州角打ち文化研究会」の方々が作られたものですが、当店も取り上げていただきました。
ホームページもあります。

黄金千貫を炭火でじっくりと
焼き芋にして仕込みました。
手間、暇かけて出来上がった
業界初の「炭火焼き・焼芋焼酎」
香ばしさとコクのある甘みを
お楽しみください。
一升　２５５２円　四合　１４２９円

当店おすすめの燗酒に向く日本酒です。

繁桝手造り本醸造
コクのある九州の味には
ピッタリと合う日本酒です。
一升　１８９０円

萬寿鏡　清酒
スタンダードのレベルが高い
新潟の酒。
うまさ、キレのよさ、バランスに優れた
当店人気NO.1の日本酒です。
一升　１８８０円

天吹　辛風
燗酒を意識して設計された酒質
まらやかでとろけるような味わいは
店長のお気に入りNO.1です。
一升１６８０円

蔵元でしか味わえなかった、出来たての味わい。
ガスが残りフレッシュな味わいの「生酒」です。
山田錦100％使用
精米歩合50％
1800ml \3360
720ml \1680